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文章来源:邯郸新闻在线 作者:新闻小编
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发布时间:2018-05-15 18:53:03

本报讯(记者郝群英邱勇慧)5月12日,由河北邯郸美食林商贸集团有限公司编著,河北出版传媒集团、河北科学技术出版社出版的《中国邯郸菜》新书发布会在环球中心美乐城举行。

邯郸菜就地取材,原汁原味。烹饪方法注重营养,讲究火候,集多种烹饪技法于一菜,擅长溜、煮、炖、爆、炒、焖,出品色泽厚重,咸鲜为主,酱香酸辣为辅,民间特色浓郁。

依据邯郸菜的长期形成历史,邯郸美食林餐饮公司组织专家、学者、烹饪界老前辈、行业协会组织以及美食爱好者反复交流座谈,对邯郸菜传承研发、分类推敲、调研和考察,将邯郸菜分为四大支系。即以武安、涉县为代表的西部山区菜;以漳河、滏阳河流域为代表的河鲜菜;以临漳、永年、成安为代表的东部平原菜;以大名、邱县为代表的清真菜,并撰写了《中国邯郸菜》一书。